Domxolod.ru

Вино из чернослива в домашних условиях: простой рецепт

Простые пошаговые рецепты домашнего вина из чернослива

Чернослив является вкусным и полезным продуктом, из которого можно приготовить разные напитки, в том числе и вино. Оно имеет темно-бордовый цвет, отличается кисло-сладкими терпкими нотками с ароматом сливы и сухофруктов.

Домашнее вино из чернослива на закваске

Чтобы получить качественный напиток, нужно выбрать хорошие ингредиенты. В сухофруктах должны отсутствовать косточки, механические повреждения или нарушения, нанесенные вредителями. Перед приготовлением вина не рекомендуется мыть сырье. Для приготовления вина в домашних условиях, по простому рецепту нам потребуется:

  • 3,5 л воды;
  • 600 г чернослива без косточек;
  • 1 кг сахара;
  • 3 емкости.

Сначала 100 г немытого сырья необходимо измельчить в мясорубке, полученную массу поместить в емкость объемом 0,5 л, добавить 25 г сахара и 50 м вскипевшей воды. Жидкость оставить для настаивания на 4 дня. При приготовлении закваски нельзя герметично закрывать емкость. В это время нужно следить, чтобы не появилась плесень. Если грибок все-таки образовался, то продукцию необходимо утилизировать.

В дальнейшем потребуется измельчить остатки чернослива, поместить его в бутыль объемом 5 л, добавить сахар, влить воду и закваску. На емкость надеть резиновую перчатку с небольшим отверстием и оставить бродить.

Когда процесс завершится через 30-40 дней, перчатка опустится. После этого нужно подождать еще 3 суток. Чтобы плоды, оказавшиеся на поверхности, погрузились вниз, необходимо время от времени перемешивать смесь ложкой из дерева.

В момент приготовления вина необходимо уделить внимание этапу очистки от осадков. Если рекомендации будут соблюдены правильно, то в результате получится вкусный напиток без вредных соединений. Когда начинающий винодел упускает этот момент, напиток теряет свои внешние и вкусовые качества.

Чтобы очистить жидкость, нужно поместить емкость на возвышенность. Внизу установить тару небольшого размера и с помощью трубки перелить напиток, стараясь не задеть осадок.

Процесс очистки должен проходить аккуратно. Молодое вино нужно плотно закрыть пробкой или крышкой и убрать бутылку в прохладное и темное место. На созревание жидкости потребуется квартал. После этого ее можно перелить в маленькие бутылки. Десертное домашнее вино из чернослива долго хранится, если его готовили, соблюдая технологию.

Вино из чернослива без закваски

Чтобы создать напиток без закваски, необходимо:

  • 500 г чернослива;
  • 900 г сахара;
  • 1,5 л кипяченой воды.

На начальном этапе необходимо тщательно промыть продукт, подсушить с помощью бумажного полотенца, уложить плотно в емкость, сверху высыпать сахарный песок и залить теплой водой. После этого емкость нужно закрыть полиэтиленовой крышкой, в которой заранее сделать несколько маленький отверстий, чтобы выходил лишний воздух. Смесь необходимо поместить в теплое место, где она будет бродить около месяца. Через 30 суток домашнее вино из чернослива можно пробовать.

Смесь нужно профильтровать и разлить по подготовленным емкостям Оставшееся сырье можно использовать снова, добавив к нему сахар и воду. Через 4 дня жидкость созреет. Домашний напиток отличается бордовым цветом и имеет низкий уровень содержания алкоголя, поэтому его рекомендуется употреблять пожилым людям и женщинам. Этим простейшим рецептом вина из чернослива может воспользоваться даже начинающий винодел у которого обязательно получится приготовить вкусный и ароматный напиток в домашних условиях.

Вино из чернослива с изюмом

Для создания напитка с добавлением изюма потребуется:

  • чернослив — 1 кг;
  • изюм — 100 г;
  • кипяченая вода — 5 л;
  • сахар — 1 кг.

Чтобы приготовить закваску, необходимо поместить немытый изюм в стеклянную емкость и залить стаканом воды, в которой растворить 30 г сахара. Смесь нужно убрать в темное место на 3-4 дня, прикрыв горлышко банки марлевой тканью.

Не рекомендуется использовать для закваски изюм из магазина, т. к. он без диких дрожжей. Продукт требуется покупать у частного производителя.

Сырье помыть, залить 4 л кипяченой воды и настаивать около часа, закрыв емкость крышкой.

Читать еще:  Виноград Гарольд

В дальнейшем — процедить массу в тару, у которой имеется широкое горлышко, измельчить чернослив, добавить в настой холодную воду (1/4 от общего объема) и 1/2 сахарного песка. После остывания сусла до +30 °С в него необходимо влить закваску, перемешать смесь, прикрыть емкость марлей и убрать в темное и теплое место на некоторое время, в течение которого каждый день перемешивать жидкость, чтобы чернослив, оказавшийся сверху, погружался вниз.

Через 5 суток нужно процедить напиток, отжав и выбросив чернослив. Вино разлить по бутылкам, добавив 1/4 от нормы сахара. Каждую емкость рекомендуется наполнять на 3/4, чтобы оставалось немного места. После на бутылки нужно установить водяной затвор или одеть резиновую перчатку. Через 5 суток 1/4 сусла необходимо слить, растворить в нем остатки сахарного песка и снова разлить по бутылкам.

На брожение уходит около 30 дней. Когда процесс подойдет к концу, прекратят образовываться пузырьки, и опустится перчатка. Жидкость нужно перелить в другую тару, чтобы в нее не попал осадок. На горлышко снова одеть перчатку и дать вину добродить. Если в при вызревании появляется осадок, то сливание необходимо совершить снова. Напиток зреет 4-8 месяцев. После этого домашнее вино из чернослива можно дополнить сахаром и водкой, увеличив тем самым его крепость.

Заключение

Вкусный напиток, приготовленный самостоятельно, станет хорошим дополнением к фруктам, орехам и сыру. Он может стать основой для коктейля. В жаркие летние дни можно смешивать вино с зеленым или имбирным чаем. В зимнее время из напитка можно приготовить глинтвейн.

В жидкость можно добавлять гвоздику, корицу, мускатный орех, миндаль, мяту и другие сухофрукты. Со временем в рецепты можно вносить личные доработки и включать в состав дополнительные ингредиенты. При этом необходимо следовать технологии, правильно выбирать продукт, исключая сырье и закваску с плесенью, чтобы не навредить здоровью. Вино из чернослива, простой рецепт которого состоит из 3 ингредиентов, может сделать каждый даже в домашних условиях.

Как сделать домашнее вино из чернослива

Многих людей интересует вопрос, как приготовить вино самостоятельно. Ниже описан процесс выбора ингредиентов, предоставлены лучшие рецепты, обозначены особенности хранения заготовок.

Выбор и подготовка ингредиентов

Основной ингредиент вина — чернослив, получается путём высушивания сливы в естественных условиях, благодаря чему в нём сохраняются все полезные витамины и микроэлементы: провитамин А, РР, аскорбиновая кислота, витамины группы В, железо, калий, селен, магний, цинк, медь и марганец, а также клетчатка. Приготовленное по определённым правилам черносливовое вино будет не только вкусным, но и полезным.

Для приготовления вина можно взять чернослив, полученный из любого сорта сливы, но самый лучший — Венгерка. Плоды необходимо выбирать целые, без видимых повреждений, чтобы они не были подгнившими и заплесневелыми. Тара, в обязательном порядке, моется кипятком и стерилизуется. Это предотвращает заражение сусла патогенной микрофлорой. Вино из чернослива можно готовить как с использованием закваски, так и без неё.

Вино на основе изюмной закваски

Вино из чернослива без закваски

Чернослив с другими сухофруктами

Настойка на черносливе

Лучшие рецепты

Вино на основе изюмной закваски

Изготовление изюмной закваски:

  1. Немытый изюм необходимо положить в ёмкость и залить сиропом, приготовленным из расчёта — 40 г сахара на 200 мл воды.
  2. Горловину ёмкости заткнуть. Для этого рекомендуется использовать вату или марлю. Предварительно сложите материал в 3-4 слоя.
  3. Этот раствор поместите в тёплое и затемнённое место на 3-4 дня. Главное условие готовности — дождаться, когда на поверхности появится пена и будет слышно незначительное шипение.
Читать еще:  Виноград Элегант: описание сорта, фото, отзывы

Приготовление вина:

  1. Промыть чернослив и просушить его.
  2. Чтобы приготовить сусло, следует поместить сухофрукты в ёмкость и залить 4 л кипячёной воды.
  3. Накрыть ёмкость и дать ей настояться в течение 1 часа.
  4. Процедить смесь через марлевый фильтр.
  5. В кастрюлю перелить жидкую часть настоя, а плоды чернослива измельчить через мясорубку.
  6. Полученную кашицу влить в отфильтрованный настой и добавить оставшийся 1 л воды и 0,5 кг сахара.
  7. Полученную смесь перемешать и накрыть.
  8. После остывания следует добавить в него закваску и аккуратно всё перемешать.
  9. Поместить данную массу на брожение в тёплое место на 5 дней, после чего смесь необходимо процедить через фильтр, а мякоть отжать и удалить.
  10. К отфильтрованной жидкости добавить 250 г сахара и размешивать до полного его растворения.
  11. Полученной жидкостью на 75% заполнить бутыль, выделенный специально для брожения.
  12. Закрыть сосуд гидрозатвором, поместить тару в тёмное тёплое место на 5 дней. Брожение длится 50 дней.
  13. Аккуратно слить жидкость, тем самым избавив её от осадка, после чего ещё раз процедить через марлевый фильтр. В молодое вино рекомендуется добавить спирт (водку) для повышения крепости напитка. Оставить напиток на «дозревание» минимум на 3,5 месяца.

Простой рецепт домашнего вина из чернослива

Чернослив – это сушеная слива. Обычно для получения чернослива используют свежие плоды сорта Венгерка итальянская. Чернослив обладает большим количеством полезных веществ. В его составе присутствуют:

О его целебных свойствах известно давно, положительно влияет на моторику желудочно-кишечного тракта, укрепляет сосуды головного мозга, влияет на снижение избыточного веса. Чернослив широко используется во многих сферах жизнедеятельности человека: и в народной медицине, и в косметологии, но особую популярность он приобрел в кулинарии.

Вино из чернослива в домашних условиях — простой рецепт

Лучшим вином, несомненно, станет напиток, приготовленный своими руками, для себя или своих друзей. Если задаться целью, познать азы виноделия и отфильтровать технику, то можно делать такой напиток в подарок и даже возможно положить начало своему бизнесу по изготовлению винных продуктов. Домашнее вино из чернослива в небольших количествах станет прекрасным помощником в борьбе с простудными заболеваниями и профилактикой для авитаминоза. Особенностями ингредиентов становятся правильно подобранные сухие сливы, они должны быть непременно высушены в естественных условиях, только тогда они сохраняют свои уникальные свойства. Сахар не должен содержать комков, и быть сухим рассыпчатым. Вода, кипячена, очищенная по возможности предварительно через фильтр, комнатной температуры. Стеклянная посуда, простерилизованной.

Вино из чернослива в домашних условиях простой рецепт, который, несомненно, придется по нраву начинающим виноделам.

Итак, что необходимо в первую очередь:

  • свежий чернослив – 1,2 кг.
  • сахар-песок – 2 кг.
  • кипяченая вода – 7 литров.
  • стеклянная тара – 10 литров.

Подготовка к виноделию

Начиная первый этап готовки, заранее необходимо перебрать чернослив и удалить подгнившие плоды. Далее будем готовить закваску.

  1. 1 стакан чернослива тщательно измельчить с помощью блендера или мясорубки,
  2. смесь перекладываем в стеклянную банку объемом 0,5 литров,
  3. добавляем сахара 50 грамм,
  4. доливаем полстакана чистой воды (125 миллилитров),
  5. все перемешиваем до растворения сахара,
  6. банку накрываем несколькими слоями марли, так, чтобы выходил воздух,
  7. ставим банку с приготовленной закваской в темное место с комнатной температурой на 3-4 дня до брожения,
  8. готовая закваска будет издавать легкое шипение, на поверхности образуется пена, появится характерный запах брожения.

При появлении плесени, процесс заквашивания придется повторить сначала. Следующим этапом готовки домашнего вина из чернослива станет готовка сусла:

  1. 1 килограмм чернослива перебираем и удаляем испорченные ягоды,
  2. подготовленную таким образом сушеную сливу заливаем 4 литрами кипятка, оставляем на час,
  3. процедить полученный состав, жидкую часть перелить в стеклянную тару,
  4. чернослив перемалываем на мясорубке, добавляем 1 литр холодной воды и полкилограмма сахара,
  5. когда сусло остынет до 30 градусов, добавляем приготовленную закваску, накрываем марлей, ставим в темное место на пять дней,
  6. 2-3 раза в сутки перемешиваем сбор деревянной лопаточкой, притапливая всплывшие части.

Основной этап приготовления вина

  • по истечению пяти дней, сусло процеживается, мякоть выбрасывается, она больше не пригодится,
  • в оставшуюся часть жидкости нужно добавить стакан сахара, в сосуде необходимо оставить место для поднятия пены, примерно одну треть,
  • на горло стеклянной тары надевают обычную медицинскую перчатку, делая один прокол, и убираем в темное место для завершения брожения,
  • еще по истечении 5 суток отливаем 200 грамм жидкости, насыпаем туда стакан сахара, мешаем и выливаем обратно,
  • через месяц начинаем наблюдать, как только перчатка сдулась, осадок оказался на дне, жидкость стала прозрачнее, значит, брожение вина закончилось,
  • вставляем в вино тонкий шланг, и аккуратно переливаем ароматный напиток в другую емкость под самую крышку,
  • бутылки с молодым вином нужно убрать в прохладное помещение, например подвал или погреб, с температурой не менее + 5 градусов,
  • при образовании осадка, стоит повторить процесс фильтрации,
  • как только осадок перестал появляться, вино разливается в подготовленные заранее бутылки, и плотно закрывается,
  • ждем от 3 до 8 месяцев для полного созревания вина из чернослива.

Сделанное вино из чернослива будет крепостью 11-12%, при соблюдении всех условий хранения можно оставить на срок до 5 лет.

Похожим на вышеприведенный рецепт, станет рецепт вина из свеклы, не уступающий по своим полезным качествам вину из чернослива. Осенью, при сборке урожая для приготовления свекольного напитка нужно всего лишь 3 килограмма этого удивительного овоща. Чаще всего в вино из свеклы добавляют чернослив, этим можно разбавить свекольный аромат. Получится удивительный гранатовый напиток с тонким вкусом. Как сделать вино из свеклы? Рецепт чрезвычайно прост:

  • натертая свекла в количестве 3 килограмм в 4 литрах воды медленно варится 2 часа,
  • через два часа добавляем к ней 200 грамм изюма, 2 килограмма сахара, 300 грамм чернослива, 200 грамм изюма, 30 грамм дрожжей,
  • полученную жидкость, накрыть марлей и держать в течение двух недель,
  • по завершении стадии брожения, вино переливается в бутылки, закупоривается и отправляется в подвал.

Вино из свеклы помогает нормализовать давление, главной особенностью является его употребление до еды, а не после.

Советы приготовления вина из чернослива

Если брать чернослив с косточкой, вино возьмет в себя ее горечь, и приобретет миндальный вкус, чтобы избежать этого, косточки тщательно убираем, либо берем сушеную сливу без них. Плоды должны быть свежими, урожая этого года. Для улучшения вкусовых качеств, можно добавлять гвоздику, цедру апельсина, корицу и прочие специи. Изюмом можно значительно облагородить аромат вина. Всю посуду перед готовкой необходимо простерилизовать, дабы избежать попадания вредоносных бактерий, которые могут испортить процесс. Мешать винные напитки рекомендуется только деревянными ложками, чтобы не было постороннего взаимодействия влияющего на вкус молодого вина. Вино из чернослива будет неповторимого бордового оттенка, на вкус десертное с чудесным осенним ароматом. Чудесно распить этот напиток в кругу близких друзей. Наслаждайтесь!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector